CaraMemindang Ikan Tongkol yang Baik dan Benarinilah cara memindang ikan tngkol yang benar ala orang lombok, cara ini sangat sempurna untuk memindang tongko1sendok teh garam. 1 sendok teh penyedap rasa. ½ sendok teh baking powder. Merica bubuk secukupnya. Cara membuat: Daging sapi dipotong kecil-kecil lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan es batu ke dalam daging, kemudian blender hingga benar-benar halus. Tambahkan tepung tapioka, telur, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, merica
utuhtanpa cacat, dengan menggunakan ikan tongkol yang masih segar. Ikan tongkol segar, ditambahkan garam 10 % dari berat ikan, kemudian dilakukan proses pemindangan berupa perebusan selama 30 menit, selanjutnya didinginkan. Pindang ikan tongkol, dibawa ke laboratorium, untuk dilakukan pengemasan vakum dan non vakum.
Caramembuat: 1. Kukus daging tongkol sampai matang. Tiriskan, lalu suwir-suwir kecil. 2. Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu tuang santan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai, dan gula merah. Aduk rata sampai bumbu meresap dan mendidih. 3. Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Tunggu hingga daging cukup kering.XRb6.